水产品生产既属于资源密集型生产，又属于劳动密集型生产，因为水产品生产受水产资源的影响很大，又离不开劳动力的大量投入，世界各国水产资源的丰富程度、农业人口、劳动力的多少、以及国家所处的经济发展阶段都会影响水产品的产量。通常说来，沿海国家相对内陆国家水产品产量要高，农业人口多的国家相对人口较少的国家水产品产量高要，而发展中国家水产品产量一般比较高。
水产品生产既属于资源密集型生产，又属于劳动密集型生产，因此世界水产品产量的分布具有明显的地域性。西北太平洋捕捞量最大，印度洋的东部和西部、太平洋中西部和西北部地区捕捞量有所增长。
据2001年统计数据，2001年世界水产品总产量接近1.3亿吨，其中亚洲水产品产量居世界第一，达到7876万吨，占总产量的60.6%；其次为美洲，2467万吨，占总产量的19.0%；欧洲为1788万吨，占总产量的13.8%；非洲为73万吨，占总产量的5.6%；大洋洲为11.6万吨，占总产量的0.9%。亚洲是世界上人口最多的洲，也是最大的水产品生产地，从1961年到2001年，水产品产量年均增长速度为4.3%，水产品产量占世界水产品总产量的比重从37.9%上升到2001年的60.6%，其水产品主要是靠沿海人口多的国家生产的，在2004年，亚洲生产的水产品中，中国4751万吨，占世界总产量的33.81%，韩国、日本、印度、印度尼西亚在518-610万吨之间，差距不大。而同样是临海国家，新加坡人口较少，而且农业人口仅占总人口的0.2%，水产品产量不到1万吨。中韩两国是彼此重要的水产品贸易伙,2002–2007年对韩水产品出口平均占中国水产品出口总值的13.29%,位列日本与美国之后,居第三位;对中国水产品出口平均占韩国水产品出口总值的8.04%,位居第三。而到了2011年，中国水产品总产量达到5611万吨。
2. 수산품생산의 환경 제한성
水生动植物生长在海洋或淡水里，水域生态环境是其赖以生存和发展的基础，所以水域环境对水产品生产的约束性较强，它们的生长或繁殖具有许多特殊性：（1）可以再生，具有繁殖能力，但繁殖需要特殊的环境。（2）生态和分布都具有很强烈的多样性。（3）移动迁移性强，具有季节性和洄游性变化，随着季节的变化调整其生活习性。（4）波动性，由于前几个特性的原因，很容易受环境影响，环境变化大，它们的数量也就随之发生变化。相对于陆地生物，水生生物具有两个特殊性，一是水生生物具有隐蔽性，很容易受到损害；二是共享性。农业生产受资源环境的约束较强，但水产品生产在农业生产中相对而言受环境约束更强。陆地的一些物质会随着降雨和自然形成的河流汇集到水域，其中有的物质对于水生动植物的生长是有利的，如腐烂的树叶、庄稼等，有的物质对水生生物是有害的，如化肥、农药等。水域具有一定的净化功能，可以净化从陆地进入的污染物，但是由于水域面积的有限性以及水体的相对稳定性，进入水域污染物的种类和多少会影响水的质量，从而对生活在相对封闭的水域的动植物产生不同程度的影响。如果水域环境良好，水产品的质量就会相应的高，反之，水产品质量就会低。
在全球经济快速发展的同时，也产生了许多未经处理就排入大海的各类污水，水质遭到严重破坏，而且一些地区无度、无偿开发海洋资源，更加重了海洋水质和生物资源的严重破坏，其中受污染损害最直接、最严重的就是渔业资源。目前渔业水域生态环境正遭受着严重的污染和损害，天然渔业资源和养殖业都面临着巨大的威胁，主要原因是人们大量排放工业和生活污水，突发性污染事故增加很多。无机氮、活性磷酸盐、化学需氧量和铜污染、赤潮以及石油类等造成严重的水域污染，对一些鱼类的近岸产卵场和养殖水域影响巨大，使得鱼类繁殖能力严重下降，加剧了渔业资源的衰退。特别是近年来经常发生的赤潮对水域环境的破坏较大。赤潮是海水中某些微小的浮游生物、原生动物或细菌在一定的环境条件下，短时间内突发增殖或聚集而引起的一种生态异常现象，会严重破坏海洋生态系统的平衡，恶化海洋环境，还会对渔业生产、海水养殖造成严重的经济损失。另外，赤潮毒素还会通过食物链对人类的生命健康构成危害。
3.水产品生产的高风险性
渔业开发利用的自然资源是海洋和内陆水域游动性的生物资源，这就决定了它的生产活动环境，较陆地有更大的自然风险，渔业属于高投入、高风险的产业，特别是海洋捕捞业和养殖业，最容易遭受自然灾害和人为造成的损害。
水产品生产受自然条件变化的影响大，自然灾害有时不仅影响水产品生产的效益，严重的还会威胁到生产者的生命和财产安全。典型的例子是2004年12月，印度尼西亚苏门答腊岛(인도네시아 수마트라섬 Sumatra, Indonesia)附近海域发生了40年来最强烈地震，并引发海啸，波及印度尼西亚、斯里兰卡、印度、泰国、马来西亚、孟加拉与马尔代夫。这七个国家都是渔业大国，渔业生产在其经济中占有重要位置，南亚海啸造成渔业及水产养殖业直接损失达5.2亿美元，渔船损失11万多艘。斯里兰卡全国3万艘渔船有75%被海啸摧毁，全国14个渔港中有12个在海啸中损毁。在海啸发生前，斯里兰卡全国拥有17.1万渔民，有90%的渔民在海啸中受灾，共损失了30万吨海产品。位于印度东南部的泰米尔纳德邦有7000多条机船和3万多条驳船受到不同程度损坏，占全部船只的80%以上，另有3万多张渔网被损毁。
水产品生产具有季节性，易腐烂，且生产的较高成本，因此水产品的市场风险也较大。在水产品上市的季节，如果水产品不能及时出售，水产品就可能变质，不能按既定的价格出售，就会影响甚至有时严重生产者的利润。水产品的市场风险对于分散生产、小规模生产影响尤其大，世界上许多国家的水产品生产属于小规模的农户生产，信息传递不通畅，水产品生产尤其是养殖生产往往形成一涌而上的局面，收获季节又由于小规模农户自身的条件，往往是等待上门收购或自己到市场出售，这往往就会造成一定的市场风险。此外，水产养殖中的病害传染也会造成水产品生产的高风险。
4. 水产品生产的质量及流通控制不易性
水产品的产品质量不仅依赖于自身的品质特性，而且依赖于外部条件，如环境质量、管理技术和饲料、用药、气候等因素，因此质量不易控制，同一种水产品在不同的水域生产，其品质也可能差别很大。在流通过程中，水产动物产品蛋白质和水分含量较高，极易腐烂，低温储藏时厌氧菌可能导致新鲜水产品腐败，并产生对人体健康有害的毒素，因此，水产品又具有难以储存、对流通过程的条件要求高的特点。
随着陆地、海洋、江湖等大环境的不断恶化，水产品受到的危害越来越多，这些危害既有来自微生物的、化学的、生物的，也有来自寄生虫及农药污染等的。水产品可能受到的各种危害（自然毒素、微生物污染、化学污染、农药、药品残留物与安全诉讼等相关的腐败分解与安全相关的寄生虫，未经批准的食品添加剂和着色剂、甜味剂、防腐剂以及物理性危害），可能存在于养殖、捕捞、加工制造、批发、销售等与消费有关的某些或全部环节上。生长于渔业生态环境恶化条件下的原料鱼、虾、贝(不论是养殖还是捕捞)，可能含有超标的有害化学物质或者是贝类毒素，一般的冷冻或加工过程消除不掉这些危害；养殖水产品的用药及停药期掌握不准可能导致药物残留；由于储存不当，很容易导致水产品腐败变质；等等。正是由于水产品的这一特点，近年来水产品的质量问题一再发生，如药残超标(抗生素氯霉素(클로람페니콜chloramphenicol))、硝基呋喃(니트로퓨란 Nitrofurans)、恩诺沙星(엔로플로삭신 Enrofloxacin)等)；水产品增重、漂白(或着色)、防腐；甲醛(포름알데히드 formaldehyde)超标；受水质污染等。随着人们生活水平的提高，优质无公害水产品的生产已成为市场需求和水产养殖者的必然选择。优质无公害水产品生产过程中，对产地环境、生产过程和产品质量进行规范和要求，完全不使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工合成化学物质或者允许限品种、限量、限时使用渔药、农药、化肥、添加剂等人工合成的化学物质，生产出的水产品对人体无害。
제2절 세계수산품생산 및 소비구조변화
1. 세계수산품생산 구조의 변화
据FAO的统计，与其它动物食品的生产相比，水产业的发展最为迅速，1961年以来，世界水产品总产量以年均3.0%的速度平稳增长。内陆水产业发展最快的是中国。1970-2000年间，平均增长11.5%，同期全世界(除中国)以每年7.0%的速度发展。表2-1是1961-2009年间世界水产品产量及利用情况。
表2-1 世界水产品产量及利用 单位：（百万吨, %）
|
구분 |
1961 |
1970 |
1975 |
1980 |
1985 |
1990 |
1995 |
2000 |
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
2009 |
|
내
륙 |
养殖 |
|
|
|
|
|
8.2 |
13.9 |
21.4 |
25.2 |
26.8 |
28.7 |
30.7 |
32.9 |
35.0 |
|
捕捞 |
|
|
|
|
|
6.6 |
7.4 |
8.8 |
8.6 |
9.4 |
9.8 |
10.0 |
10.2 |
10.1 |
|
总计 |
4.9 |
6.8 |
7.4 |
8.2 |
11.6 |
14.8 |
21.2 |
30.2 |
33.8 |
36.2 |
38.5 |
40.7 |
43.1 |
45.1 |
|
비중 |
12.5 |
10.4 |
11.2 |
11.3 |
13.3 |
14.9 |
18.1 |
23.2 |
25.2 |
26.5 |
28.1 |
29.1 |
30.3 |
31.1 |
|
해양 |
养殖 |
|
|
|
|
|
5.0 |
10.4 |
14.2 |
16.7 |
17.5 |
18.6 |
19.2 |
19.7 |
20.1 |
|
捕捞 |
|
|
|
|
|
79.3 |
85.6 |
86.0 |
83.8 |
82.7 |
80.0 |
79.9 |
79.5 |
79.9 |
|
总计 |
34.3 |
58.6 |
58.5 |
64.2 |
75.5 |
84.3 |
96.0 |
100.2 |
100.5 |
100.1 |
98.6 |
99.2 |
99.2 |
100.0 |
|
비중 |
87.5 |
89.6 |
88.8 |
88.7 |
86.7 |
85.1 |
81.9 |
76.8 |
74.8 |
73.5 |
71.9 |
70.9 |
69.7 |
68.9 |
|
总养殖 |
|
|
|
|
|
13.2 |
24.3 |
35.6 |
41.9 |
44.3 |
47.4 |
49.9 |
52.5 |
55.1 |
|
总捕捞 |
|
|
|
|
|
85.9 |
93.0 |
94.8 |
92.4 |
92.1 |
89.7 |
89.9 |
89.7 |
90.0 |
|
水产总量 |
39.2 |
65.4 |
65.9 |
72.4 |
87.1 |
99.1 |
117.3 |
130.4 |
134.3 |
136.4 |
137.1 |
139.8 |
142.3 |
145.1 |
|
资料来源于Food and Agriculture Organization of the United Nations |
그림 2-1 세계수산물산량중 내룍 및 해양의 비중
通过表2-1和图2-1可知，在世界水产品总产量中，海洋水产品所占比重较大，但是这一比重在下降，1961年海洋水产品占世界水产品总产量的比重为87.5%，1990年这一比重下降到85.1%，2000年则进一步下降到76.8%，2009年则再下降到了68.9%，1990-2009年海洋水产品占世界水产品总产量的比重下降速度很快。下降的主要原因是海洋水产品主要依赖捕捞产量，但是世界海洋资源日益衰竭，渔业资源的压力一直在增加，过度捕捞情况日益严重，据联合国粮农组织统计，仅25%的鱼类资源没有被过度捕捞，大约47%的鱼类资源被完全捕捞，差不多一半的渔业资源不可能继续增长。海洋捕捞产量增加很慢，从1990年到2009年19年间均增长速度是一样的，几乎没有大的变化。
而内陆水产养殖产量增加很快，从1970年开始平均年增长幅度为9.84%，从1990年到2009年年均增长速度为10.2%，内陆水产品产量的主要构成是养殖产量，受世界海洋资源的影响较小。养殖水产品产量占世界水产品总产量的比重，1990年为8.27%，2009年为24.12%。另外，水产养殖产业在发展中国家和低收入、食品短缺国家的发展较稳定，自1970年以来，年平均增长幅度为10%。相比之下，发达国家水产养殖生产的平均增幅仅为3.7%。
2. 세계수산품생산 소비구조의 변화
水产品是人类食物重要的组成部分和优质的动物蛋白来源，对人类大脑发育、智力开发以及提高人体免疫机能、防病能力等方面起着不可替代的作用。随着经济的发展，人们收入和生活水平都不断提高，健康意识也不断加强，由于水产品所含营养丰富，人们对之消费需求也不断增加。在某些国家和地区，水产品已成为人们主要的食品。
水产品消费量的大小一方面与各国居民的消费习惯有关，另一方面随着人们收入水平的提高和对水产品的功能性重视程度的提高，水产品消费量也会增加。目前，日本每人每年平均消费水产品约70公斤，国民水产品消费占全世界水产品需求的10%。进入20世纪90年代以来，发展中国家的人均水产品消费量增长较快。据联合国粮农组织的预测，到2030年南亚地区水产品消费量将增加近60%、中南美洲及加勒比海将增加近50%，中国大陆将增加超过84%，是全球水产品增幅最大的三个地区。
在过去几十年中，供人们消费的水产品产量增长速度超过了人口的增长速度，人均消费量有所增加。世界人均食用水产品年消费量，1969-1971年平均为11公斤，1979-1981年平均为11.8公斤，1989-1991年平均为13.3公斤。其中发展中国家1969-1971年平均为6.4公斤，1979-1981年平均为7.6公斤，1989-1991年平均为9.3公斤；发达国家1969-1971年平均为22.3公斤，1979-1981年平均为23.2公斤，1989-1991年平均为26.4公斤。此外，人类对水产品的消费量占水产品生产总量的比重也不断提高，由1990年的71.8%上升到2008年的76.5%。水产品中有20%-30%用于非食品用途，大部分用于生产鱼粉，往往与其他成分混合加工成高蛋白饲料，供家禽、猪和高值水产品饲养用。
제3절 세계수산품 무역현황 및 특성
1. 世界水产品贸易规模不断扩大
世界水产品贸易的增长速度已超过了水产品产量的增长速度，贸易规模不断扩大，1961年至2004年，世界水产品出口量平均增长速度为4.6%。1986年世界水产品出口量为1080万吨，出口总额为227亿美元，到2004年出口量和出口额分别增加到2412万吨和717亿美元，出口量和出口额分别是1986年的2.23倍与3.2倍。其中初级产品1961年出口442.1万吨，占世界水产品总产量的11.3%，2001年增加到2683万吨，占世界水产品总产量的20.6%。水产品出口额增长速度最快的国家是中国，从1999年至2004年，5年间水产品出口额从31亿美元增至68亿美元，出口额增长了1倍多，年均增长16.27%。泰国自2001年开始居世界第2位，但2004年挪威超越泰国成为世界第二大水产品出口国，泰国则成为继中国、挪威之后的世界第三大水产品出口国。2008年全球捕捞渔业产量约为9000万吨，预计首次销售价值939亿美元，包含约8000万吨海洋捕捞产量和创记录的1000万吨来自内陆水域的产量。2008年，世界水产品产量近1.42亿吨。而到2009年，국제연합식량농업기구(FAO)公布世界水产品产量近1.6亿吨了。
随着世界水产品贸易规模的扩大，水产养殖产量在水产品总产量中比重有所增加，水产养殖品出口在世界水产品出口中的地位也逐渐提升。罗非鱼贸易近年来增长很快，罗非鱼作为传统鱼片如狭鳕、青鱼、鲽鱼等的替代品种，是一种典型的水产养殖品，没有肌间刺，易于繁殖和养殖，适于加工，近年在国际市场上贸易量非常大，成为国际市场上最活跃的水产品贸易对象之一。1993年罗非鱼世界出口量为165吨，出口额为39万美元，2004年出口量已增长到13.35万吨，出口额增长到2.23亿美元。此外，虾类、鳗鱼及鲑鱼在全世界的养殖也得到快速发展，贸易量也在逐年增加。在1970到2008年期间，来自水产养殖的食用鱼产量平均增长率为8.3%。世界水产养殖产量大大增加，从1950年的不足100万吨到2008年的5250万吨。
2. 世界水产品进口市场相对集中，出口市场相对分散
世界水产品进口主要集中在日本、美国、欧盟等国。2001全球水产品贸易进口额为598.5亿美元，其中日本是最大的水产品进口国，水产品进口额为134.9亿美元，占全球水产品贸易进口额的22.5%；美国是世界第二大水产品进口国，进口额为103.2亿美元，占全球水产品进口的17.2%，进口的增加主要是扩大了对虾的进口；欧盟15国水产品进口为206.6亿美元，占全世界水产品贸易的34.5%，进一步增加了对进口水产品的依赖。2004年世界水产品进口市场集中度达70.43%，在进口市场中，日本与美国所占的进口份额最大，水产品进口额分别达到148.30亿美元和120.79亿美元，分别占世界水产品进口额的19.43%和15.83%。另外，水产品进口额居前世界10位的国家中，除韩国与中国外，其他进口国均为欧盟缔约国，2004年其水产品总进口额为214.18亿美元，占世界进口额的17.64%。到了2008年，日本总进口为14947百万美元，位于第一位。美国仅次于日本，为14135百万美元。
相对于进口市场来说，世界水产品的出口国则比较分散。2001年，世界水产品出口总额为559.5亿美元，中国水产品出口总额为62.7亿美元，占世界水产品出口总额的11.2%；泰国水产品出口总额为40.5亿美元，占世界水产品出口总额的7.2%；挪威水产品出口总额为33.8亿美元，占世界水产品出口总额的6.0%；美国水产品出口总额为33.6亿美元，占世界水产品出口总额的6.0%；越南水产品出口总额为17.8亿美元，占世界水产品出口总额的3.2%；印度尼西亚水产品出口总额为15.4亿美元；俄罗斯水产品出口总额为15.3亿美元；印度水产品出口总额为12.5亿美元；韩国水产品出口总额为11.6亿美元；秘鲁水产品出口总额为11.3亿美元；日本水产品出口总额为7.8亿美元。2004年世界水产品出口市场集中度为49.89%，在出口市场中，中国位居第1位，出口额达67.80亿美元，占世界水产品出口总额的比重为9.45%；挪威位居第2位，出口额为41.71亿美元；其他主要水产品出口国如泰国、美国、丹麦及加拿大，其出口额均在35亿美元左右，占世界出口市场份额的比例在4.89%至5.81%之间。2008年，首位是中国，出口额为101.11亿美元。挪威位居第2位，出口额为69.37亿美元。泰国位居第3位，出口额为65.32亿美元。2008年，鱼和渔业产品出口达到1020亿美元的记录，比2007年高9%，是1998年515亿美元出口值的近一倍。2006-2008年期间渔业出口增长11%。
世界水产品进口市场相对集中，出口市场则较为分散的特点，表明了水产品是由数量较多的出口国家流向数量较少的进口国家，出口国家之间的竞争较为激烈。世界水产品进口市场的集中度由1995年的75.63%下降到2009年的68.35%，有所分散，这为水产品出口国家开拓市场提供了新的机遇。此外，许多主要捕捞国既是水产品进口大国，又是出口大国。例如亚洲的大多数发展中国家都开展水产品进出口贸易，出口国内高值水产品，进口价格较低的水产品。
3. 发展中国家水产品贸易发展迅速及世界水产品平均出口价格现状
发展中国家贸易发展迅速，水产品出口额快速增长，目前已超过发达国家水平。从贸易流向看，水产品贸易主要是从发展中国家出口到发达国家，1976年以来，发达国家与发展中国家的水产品出口额都呈增长趋势，但发展中国家水产品出口额以年均12.2%的速度增长，明显快于发达国家，2001年发展中国家水产品出口额已增加到281.3亿美元，占世界水产品出口总值的50.3%，这对发展中国家创汇和国际收支平衡起了积极作用。1976-1994年间，发达国家水产品出口额一直高于发展中国家，1976年发达国家为50亿美元，发展中国家为29美元，1994年发展中国家基本赶上发达国家，发达国家水产品出口额达239亿美元，发展中国家水产品出口额为238亿美元，1994-2008年间，二者出口额相差甚微，2004年发达国家水产品出口额为371亿美元，发展中国家为347亿美元。2008年发达国家水产品出口额为391亿美元，发展中国家为417亿美元。
发达国家一直是水产品净进口国，1979年净进口额为26亿美元，2004年达248亿美元；发展中国家一直是水产品净出口国，1978年净出口额为29亿美元，1988年净出口额为98亿美元，1998年净出口额为174亿美元,2004年净出口额为202亿美元，2008年净出口额为272亿美元,且二者呈逐步增长的趋势。原因主要是人们对于健康保健的需求越来越多，不断追求对身体更有益的食品，而水产品蛋白质相对于其他蛋白质来源更为健康，因此，西方主要发达国家的消费者对水产品的消费需求越来越大，逐渐从消费其他肉类转向消费水产品，促进了发达国家对水产品消费需求的增加，据报道，美国红色肉类的消费正日益下降，逐渐被不断增长的鸡肉和水产品取代。另一方面，发展中国家养殖业迅速发展，现代加工工艺和冷冻技术不断提高，包装技术也不断革新，使得水产品的原有风味得到保持、开发并运往世界各地，为满足发达国家水产品的需求提供了可能。
自1990年以来，全世界水产品出口的平均价格较稳定，约在2.47-2.96美元/公斤之间，但主要水产品出口国价格差异显著。2004年，水产品出口的平均价格加拿大最高，为5.42美元/公斤；其次是丹麦，为3.80美元/公斤；中国、泰国、美国分别为2.86美元/公斤、2.93美元/公斤、2.80美元/公斤；挪威最低，为2.47美元/公斤。从动态上看，中国水产品出口的平均价格有所上涨，2001年为2.16美元/公斤，低于泰国(3.34美元/公斤)与美国(2.77美元/公斤)，到2008年，中国水产品出口的平均价格(3.86美元/公斤)超过了美国(3.20美元/公斤)，也超过了世界水产品的平均水平(3.62美元/公斤)，其主要原因之一是中国来料加工贸易的增长，例如，进口鳕鱼、鲽鱼、鲭鱼等原料鱼加工成冻鱼片，2000年中国出口冻鱼片26.1亿美元。此外，中国深加工水产品出口额比重的增加，也提高了中国水产品出口的平均价格，1996年深加工水产品出口额占总出口额的39%，而到2005年占到了42%。就具体品种来看，中国水产品出口价格仍然较低，这一方面说明中国水产品在价格上具有竞争力，但另一方面也说明中国水产品质量还有待提高。
제4절 세계수산품 무역발전 추이
1. 세계수산품무역량 소비량 및 수산품양식의 발전에 따라 증가
水产品不仅是优质的动物蛋白来源，而且含有高度不饱和脂肪酸，具有独特的保健作用，随着世界人口的增长和人们对健康保健意识的增加，今后几十年世界水产品的需求量将急剧增长，据《2020年世界渔业展望》报告可知，世界水产品的总消费量2020年预计将达到1.278亿吨，比1997年的9080万吨增加近41%，其中发展中国家的消费量增加较发达国家迅速，发展中国家对水产品的消费量将从6270万吨增长到9860万吨，增幅高达57%，而发达国家对水产品的消费量从2810万吨增长到2920万吨，增幅仅为4%。增幅的悬殊主要是由于发展中国家人口的迅速增长、生活的改善和城市化趋势的发展，导致肉类和鱼类动物蛋白质的供应和需求出现重大改变。
在世界水产品总产量中，海洋水产品所占比重较大，但这一比重逐年下降，原因主要为海洋水产品主要依赖捕捞产量，而随着世界海洋资源的日益衰竭，世界上现有野生渔业已被充分开发甚至过度开发，海洋捕捞产量增加很慢，从1990年到2001年年均增长速度仅为0.36%。而内陆水产养殖业迅猛发展，水产养殖产量增加很快，根据联合国食品和农产品组织的有关材料，世界水产养殖产品正以10~13.5%速度地每年连续地增加。预计到2020年，人工养殖的水产品占总产品的比例将从1997年的31%增至41%。届时，发展中国家水产品的消费量和生产量将分别占世界总消费量和总产量的77%和79%，养殖水产品出口在世界水产品出口中的地位也逐渐提升。
2. 세계수산품무역은 수산품질량안전 및 기술에 대한 요구 향상
随着人们生活水平的提高，人们对食品的卫生和质量要求越来越严格，各国政府也顺应这一趋势，对水产品进口的质量和卫生检验检疫要求逐步提高。另一方面，世界水产品市场出口国多、进口国少，因此水产品出口国家之间存在激烈的竞争，而且水产品进口市场主要集中在日本、韩国、欧盟和美国等，进一步加剧了水产品出口国与进口国之间的摩擦，造成水产品主要进口国家贸易制度越来越严格，所设关卡障碍越来越多，技术性贸易壁垒也不断增加，从而加大了水产品出口贸易的风险。
技术性贸易壁垒已不仅限于对水产品本身的品质要求，而是延伸到水产品生产、加工过程及相关的生态环境。目前许多发达国家如日本、美国等国实施的HACCP制度，对出口的水产品从养殖、捕捞、运输、包装、加工，直至销售的全过程进行限制，同时也包括水质、肥料、操作人员的身体健康及卫生状态、仓储、运输工具清洁卫生状况等进行全方位管理控制，以保证水产品的安全卫生。
强制性标准多，非常苛刻，许多水品卫生安全标准都是强制性的。另外，技术性贸易壁垒会有许多国家仿效，一个国家实行的技术壁垒措施，多数会引起其他国家的仿效，而成为国际标准，提高各国对水产品质量安全和技术含量的要求。随着世界水产品需求的不断增长，水产品出口还有进一步发展的空间，关键在于能否生产出满足世界市场需求的高质量的产品，这就要求水产品生产加工及出口企业利用科学技术，加大科研投入，引进先进的生产加工方法，提高水产品质量，使之符合国际标准。另外，还要加强对传统市场的开拓，由提高“量”转向提高“质”，并加大对新兴市场的开拓。
3. 세계수산품무역중 가공무역의 비율 증가
由于水产品极易腐烂，水产品除了用于鲜销鲜食外，有相当一部分要进一步加工后销售，水产品加工业应运而生。随着经济的发展、人们收入水平的提高以及生活节奏的加快，对方便易食的水产品消费需求增加，世界水产品加工业得到大力发展。世界水产品加工产量由1961年的1177万吨增加到2008年的4951万吨，年均增长速度为3.07%。世界水产品加工品贸易量，1961年为507万吨，约为世界水产品产量的12.9%，1980年为1115万吨，约为世界水产品产量的15.4%，2008年为4170万吨，约为世界水产品产量的23.9%，水产品贸易量占总产量的比重在不断增加。
1985年，全世界水产品的总产量比1938年增加了3倍以上，其鲜销量占总产量的比例从50％下降到18％，其腌干熏制品由24％下降到15.2％，而冷冻品及罐藏品却由13％增高到37％。但在世界各国之间，由于加工技术水平的差异，各类水产加工品在总产量中所占比重，差别很大。发达国家主要发展水产冷冻品、罐藏品、熟食品等，其所占总产量的比例较高，而许多发展中国家，则是水产腌、干制品类所占比重较大，近年来，许多发展中国家经济发展迅速，加工技术水平也不断提高，水产品加工贸易量占出口总量的比重逐年提高，其中以中国最为突出。
总之，随着世界水产品贸易的迅速发展，随着人们生活水平的提高及初级水产品不易储存的特性，再加上科学技术的发展及加工技术水平的提高，世界水产品加工贸易将在水产品进出口总贸易中占越来越大的比重，这一趋势也会对水产品出口企业有所启示。
